Nog een workshop die we alvast kunnen verklappen: de workshop over raw sojasaus en artisanale smaakproducten uit Japan!

Eet niets wat je Oma niet herkent – dat advies moet je helpen je weg te banen door de supermarkt. In Nederland is dat steeds moeilijker.
Alexander Bakker is de eigenaar van Flair for Flavor. Hij importeert natuurlijke smaakproducten uit Japan, die op de traditionele manier gemaakt worden, door fermentatie en natuurlijke rijping. Dat is een kwestie van familietrots, van generatie op generatie. Ook in Japan staan deze artisanale producenten onder druk, de voedselcultuur verandert. 

Alexander vertelt je in de workshop op het festival over zijn zoektocht, en je neemt deel aan een proeverij. De nadruk ligt op sojasaus; net zoals goede wijn of whiskey zijn de variaties oneindig.